노차두 (Old Tea Head)

노차두 (Old Tea Head)

노차두 (Old Tea Head) 老茶头에 대하여 알아봅니다.

목차


노차두 (Old Tea Head) 老茶头란?

중국발음 Lao Cha Tou (老茶头) 는 영어로 “Old Tea Heads” 입니다.

보이차의 노차두는 숙차 발효과정중 생산됩니다.  The old tea head of Pu-erh tea is the product of the fermentation process of ripe tea.

보이차 노차두는 보이차의 일종으로, 보이차의  발효 과정에서 덩어리로 형성되는 차입니다.  Pu-erh tea old tea head is a kind of Pu-erh tea, which is the tea that is formed into lumps during the fermentation process of Pu-erh tea.

<老茶头是什么>

 

노차두는 숙차의 고유한 향이 부드럽고 단맛이 풍부합니다.  It has ageing aroma, with a slightly mellow, smooth, sticky and sweet taste.

 

노차두가 발생하는 과정

숙차의 발효과정중 아(bud)와 어린잎(young leaf)가 팩틴(pectin)을 많이 함유하고 있어 뭉쳐서 생깁니다.

During the fermentation process of ripe Puerh tea, it is necessary to repeatedly flip the pile, which will cause the tea to generate some sticky pectin and stick some tea leaves together.

 

팩틴의 작용

1.팩틴은 차의 쓰거나 떫은 맛을 완화하는 효과가 있습니다.

<BEVERAGE CONTAINING TEA-LEAF PECTIN>

2.팩틴은 식품용으로 잼, 마멀레이다, 젤리등의 제조에 사용되며 젤 강도를 높입니다. 

식이 섬유. 식물에서 추출할 때 이러한 펙틴은 식품 및 제약 산업에서 증점제로 사용됩니다(Drusch, 2007, Kim 및 Fassihi, 1997, 1990년 5월).

<https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0144861710007617>

<pectin>

(The main use for pectin is as a gelling agent, thickening agent and stabiliser in food. The classical application is giving the jelly-like consistency to jams or marmalades, which would otherwise be sweet juices. Pectin also reduces syneresis in jams and marmalades and increases the gel strength of low-calorie jams. For household use, pectin is an ingredient in gelling sugar (also known as “jam sugar”) where it is diluted to the right concentration with sugar and some citric acid to adjust pH. In some countries, pectin is also available as a solution or an extract, or as a blended powder, for home jam making.)

3.팩틴은 보이차 긴압후의 형태유지에 중요한 역할을 하며 세월이 흐르면서 건조소멸되면서 긴압된 상태가 느슨해지게 됩니다.

4.팩틴의 효능

<The effect of pectin and other constituents on the antioxidant activity of tea>

 

위조 노차두 Fake Old Tea Head

노차두가 2000년대 이후 점차 인기를 얻으면서 숙차를 노차두로 위조하는 경우가 발생하는데, 이에는 응고제등이 사용되므로 주의를 요합니다.  Fakes began to be made as they became famous after 2000. Coagulant is an industrial industrial product and acts as a coagulant.

 

노차두 상품

1.맹해춘추차창 노차두

맹해춘추차창에서는 2011년 노반장숙차를 만들면서 나온 노차두를 한번 출시하였습니다.

<노반장숙차 노차두 2011 상세페이지>

2.해만차창 노동지 노차두 전차

 

차화석(Tea fossils )과 노차두(Old tea head)는 다른 차 (different)

차화석은 특정 회사에서 2,000년대에 생산된 차로 노차두와는 다릅니다.

<为什么不能喝茶化石_长期喝茶化石好吗?>

알림 받기
알림 유형
0 댓글
Inline Feedbacks
View all comments

云南古树茶发展史

이 콘텐츠는 사이트 회원 전용입니다. 기존의 사용자라면 로그인 하세요. 새 사용자는 아래에서 회원가입 할 수 있습니다. 로그인 아이디 비밀번호 자동로그인 비밀번호 찾기 회원가입

Read More »
용주차 먹는 방법
태극권

용주차 먹는 방법

일상생활에서 “용주차 먹는 방법”에 대하여 탐구해 봅니다. 용주차 용주차는 미니타차의 고급버젼이라고 볼 수 있습니다.  춘추차창의 용주차는 보이생차 보이숙차 홍차 등 세종류가 출시 됩니다.   고차수 차잎으로

Read More »
고수차와 건강
보이차

고수차를 선호하는 이유

보이차 고수차를 선호하는 이유 – 건강 상관관계에 대하여 알아봅니다. 1.차의 원료 차나무 차나무는 햇볕과 땅의 물질을 흡수하여 잎으로 틔워냅니다. →하늘의 햇볕 (氣)은 광합성을 통해 폴리페놀등을

Read More »
시음차 소분차 동정문화 블로그
보이차

시음차 소분차

언제나 어디서나 편하게 휴대할 수 있는 시음차 소분차 입니다. Blog메인  보이차  태극권  건강 포 랑 산 과운,화향,연당향,고삽미 장바구니 과운화향 2023 보이생차 소분10g 포랑산 고수차 햇볕말리기

Read More »
노반차품 모든 생차
보이차

노반차품의 모든 생차종류

고차수 찻잎을 쇄청, 석마압제 등 수제 생산하는 맹해춘추차창 노반차품 보이차 입니다. Blog메인  보이차  태극권  건강 포 랑 산 더 보기 노반장 2023 200g 보이차 노반장

Read More »
보이차

춘추차관 Menu

동정보이차 직영 문화공간, 춘추차관의 맛있는 차와 다식 입니다.   Blog메인  보이차  태극권  건강 장바구니 Daily Tea 5,000원 장바구니 장바구니 Special Tea 10,000원 장바구니 장바구니 Best

Read More »
http://pf.kakao.com/_ztxfKb/chat
0
의견을 댓글로 달아주세요.x
푸쉬 알림을 받으시겠습니까? 확인 거절