보이차 에 대하여 알아보아요!

차는 차나무의 잎을 따서 덖거나 찌거나 말려서 만드는 일종의 농산물인데 국내식품법에서는 가공식품류에 속한다. 그 잎으로 보이차, 홍차, 녹차, 백차, 철관음, 봉황단총, 우롱차, 무이암차 등등을 만드는 것이다. 중요한 것은 차나무의 종류와 생태환경 그리고 가공방법(제다)이다. 한 나무의 찻잎으로도 가공방법에 따라 천차만별의 맛과 향이 나온다. 

음식은 많이 찾는 사람들의 기호에 의해 질과 양이 변화한다. 식당의 음식맛도 그래서 변하는것 같다. 처음에는 입맛에 맞았는데 갈수록 매워지거나 이상한 맛들이 가미된다. 차도 마찬가지다. 해마다 새로운 맛의 차들이 출시된다. 차나무는 그대로 인데 어떻게 신상품들이 매년 나올까?

보이차는 청나라 이전과 현재 중국의 탄생과 변화에 의해 산업구조가 큰 변화를 겪었다. 이를 먼저 이해하고 들여다 보면 조금더 새로이 보인다.

보이차는 생차와 숙차로 크게 나뉘는데 숙차의 경우 1970년대에 운남성관계자들에 의해 새로이 탄생한 악퇴발효법으로 생산되어 현대보이차의 대중화를 이끌었다. 굳이 왜 숙차를 개발해야 했을까? 

(운남 해만차창 본사에서 추병량 선생과)

1990년대 후반부터 중국은 개혁개방정책을 펼치며 많은 이들이 경제적으로 여유로와지고 국제적인 교류를 가지면서 많은 변화를 가졌는데 보이차 역시 대만 홍콩을 중심으로 노차의 재발견과 상업화가 시작되면서 골동의 가치와 금융속성등이 나타났다. 90년대 말경부터 고차수 산지를 지역 소수민족들에게 채엽 제다등을 허용하면서 2000년대초반부터 고수차의 생산과 보급이 많아졌다. 2010년을 전후해서 운남성 산지에서 고수차 수공제다 전통방식등을 기치로 중소차창들이 탄생했고 현재까지 발전해오고 있다.

보이차 노차 문화가 띄워지면서 나타난 여러 현상들을 이해하고 숙차의 탄생과 발전, 2008년도 세계경제공황과 맞물린 보이차계의 하락, 그리고 고수차의 대두를 연관해서 알아보고 내가 원하는 보이차의 방향을 모색해 보는 사이트로 동정문화 홈페이지를 채워 나가고자 한다.